リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます　僕です


普段、魚のソースは鶏出汁使ってますけど

昨日久しぶりにレンコダイのあらが良い感じだったので

出汁とりました。フュメドポワソンってやつでございます

材料は下処理したあら、白ワイン、ミルポワだけ

短時間で水からサクッと煮だすんですけど

あら美味しい・・・

そして大量に出来てしまったので、エーイっとそこにトマトの水煮入れて

そのまま煮詰めたらこれまたイケル・・・

トマトソースも好きではないので普段あまりやらないんですけど

これなら良い感じでして、結局出汁ですね

今日からお魚料理で登場です

ひと味違うトマトソース、大量に作りましたので是非ぃ〜

お待ちしています