リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます　僕です


大きい声じゃ言えませんが昨日から昼夜共にパン変わってます

ただ天然酵母だなんて大それた事は出来ませんが

少ないイースト＆長時間発酵でして大変不安定な酵母君

まあそれを別で作っておいた発酵生地で補うのですが

それでもこの先どうなるのかわかりませんが見切り発車でございます


でもね・・・・

チョットコイツは旨いと思いますよ、

香りと味がバシっと出てます

ハッキリ言ってパン屋さんっぽい！・・・・アレ


そしていままでとは変わって種類を固定しません。日替わりではありませんが仕込み変わりで

種類を変えていきます全粒粉だったりライ麦だったりと続けていけばバリエーションも増えていくんじゃないかと、コチラも見切り発車ですね

かなり独自製法なので失敗しないように気をつけます。


昨日から突然レギュラー落ちして控えに回されたフォカッチャですが

大変使い勝手が良いのでキッチンでトラブルが起きたときにスーパーサブでベンチ要因です


なかなか面白くなってきました

では行って来ます