リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます　僕です


昨日あたりからチョコチョコチョコっと立て続けに

クリスマス予約頂いてます


先日雑誌に載せて頂く為に撮影（結局イメージで勘弁してもらいました）終わらせて

メニュー提出しました

そんで校正がくるわけですが

・・・・

こんなこと書いたっけ？って言うメニューが並んでます

今回はメインにシャラン鴨初登場ですがもう知っている方も多いんじゃないですかね

文句なしに旨い鴨さんです



それはそうと

前菜に県産魚と野菜の農園風サラダ？

これは・・・いったい？

なんで書いちゃったのか？


多分夏に北海道行ったときにミッシェルブラス行けなかったのが引っかかっていると思われます

そこの看板料理ガルグイユ

食べ損ねたのが悔やまれる

今でも時々夢に・・・出てはきませんが

残念でございます


簡単に言うと沢山の野菜をそれぞれ下処理して盛り合わせる料理ですが

大変手間がかかって美しい料理です

ちなみに僕はあそこまで綺麗に盛りつけるセンスを持ち合わせていないので

ごめんなさいのお刺身オマケで帳尻合わせでございます


去年からランチの前菜バイキングでさんざん野菜触ってきてるので区切りの集大成になるような一皿に・・・


なるかな？


当日本当に出来ているのか確認しに来て下さいな

では