リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます　僕です


昨日久しぶりに県産豚発注しまして・・・というのは

部位によって使い分けてまして

ロースはアメリカの四元豚

肩ロース、すね肉、腿肉は県産豚

バラ肉（ベーコン用）はデンマーク産

と・・・理由はメチャクチャ長くなるので割愛しますが、平たく言えば好みでございます

そうしたら今県産豚品薄で値段上がるって言われました。

ま、それは良いとして肩ロースですね

昔しつこいくらいにローストしてお出ししてたのですが

今回は玉葱、ニンニク、パプリカ、オールスパイス、マジョラムと一緒に練りに練ったミンチを中に詰めて

焼いてます。

これジャンボネットって言うんですけど昨日のランチから出してまして

オープン前にメニューをスタッフに伝えたところ

なに？ジャパネット？


しばらくやります、県産豚肩肉のジャパネット

宜しくお願い致します