リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようざいます　僕です



昨日漁港で発見サヨリでございます

時期ものでして、なおかつとても短い・・・

つい買ってしまいまして、帰りの車の中でどうしようか考えてました


実は今時ですと

そこらじゅうの海で爆釣ですが、漁港にはなかなか出てきません

多分みんな釣ったら食べちゃってんじゃないですかね

小っちゃい居酒屋さんなんかで時々本日のおすすめで出てるくらいです


釣れたてのサヨリさんは

スレンダーでピカっと綺麗な魚体でして

刺身とか寿司ネタとしては最高に美味しい魚です

しかしです

捌くと腹の中は真っ黒！

その見た目とのギャップから腹黒美人なんて言われていて

結納とか披露宴ではタブーの魚でもあるのです


そんなサヨリでございますが

昨日からディナーの前菜で

フリットにしてお出ししています

チョット牛乳とタイムでマリネしてから

水で溶いた粉を付けてあげるだけ

ソースはパセリのピューレとマヨネーズ

シークヮサーをそえてシンプルに、何をこだわるかって

揚げたてを食べてもらいたいのですこ～しお時間頂きます

こういうのは、あまり手を入れなくて良いと思いまして

それ以上何もしてません


期間限定数量限定という扱いづらい魚ですが、

季節物ということで風情を楽しんでください


っていうか昨日買ってきたのもうチョットしかないです

ごめんなさい


ちなみに・・・・

「あなた、サヨリみたいに綺麗ですね～～」

というのは

レベルの高い嫌みです

知っている人には冗談になりませんので

気をつけてください


では