リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。


世間では今日から三連休ですね

うちは来月夏休みとして連休頂きますので

それまでは全開で仕事します。


結局今回台風被害０で終わりましたが

この連休を前にして漁港から魚が消えました

ので・・・・


週末お魚料理はノルウェーサーモンでいきます。

この魚はお刺身用のサーモンとして和食屋さんでも

よく見かけます。


台風でも、悪天候でもノルウェーで何か起こらない限り

必ず売っている魚なので計算しやすいんでしょうか？


脂がノリノリで、融点が低いのがポイントなのです。

ちょっとあぶったりするのが美味しいのですが

うちではそう言うわけにも行かないので

火入れをミキュイ（半生？ちょっとレア？）にして

キレのあるソースでいきます。

週末サーモン・・・・・たまには良いんじゃないですか


そして


ジャンボン　ペルシェ

直訳するとハムのパセリ風味でございます。

海の物がなくなってきましたので

ディナー前菜はしばらくコチラでソースはラヴィコットがいいかな？

これはてっちゃんと相談してきめましょうね。


では仕事行って来ます。