リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。


ディナーでアニョーのメニュー変わりました。

今度は肩肉をコンフィにしまして

砂糖とビネガーでガストリックっていうのを作ってから

フォンを入れて煮詰めて刻んだイチジクをドバッ

肩肉にナッペしてオーブンでございます。

あとクルトン、アーモンド、レモンの皮も一緒にライドオン

ソースはスタッフの方々にクミン入りのトマトソース

却下されたので赤ワインソースに決定

・・・・・・って

たしかコレこの間書きましたっけ？


毎日書いてると見返したりもしないので

記憶が曖昧になってきます。

すんません


ということで

こんな感じで

問題がなければ夏の間続ける予定でございます。

そして

やると決めて無理矢理注文した

リドヴォーどうしようか？今日考えます。


そしてそして・・・・

多分今日あたりからデザートは

「最近和菓子食べたいなぁ」の僕の勝手な一言で

少し和風テイストになりまして

黒豆ロールケーキとヨモギのアイスでございます

希望の方には

食後に熱い緑茶なんていかがですか？



当店一応フランス料理店です。