リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

来週から一週間のバレンタインディナー予定ですが、

メニューが決まりましたのでご報告です。

アミューズ

前菜
鶏肉と茸のヴォロヴァン

リゾット
フォワグラのリゾット　or 本日のスープ

お魚
ノルウェーサーモンのミ キュイ

お肉
蝦夷子鹿のソテー

デザート
チョコレートデザートの盛り合わせ

￥３５００

でございます。

通常のフルコースをお値段そのままで

一週間こちらにすり替えますので宜しくお願いします。

今回は

最近問い合わせの多い子鹿さんとフォワグラのリゾット

が登場です。

あとですね、

今回初登場サーモンミキュイでございますが、

マリネしたサーモンをオリーブオイル、スパイスと一緒に

真空パックにして５０度以下でゆっくり火を入れていきます。

とろけるサーモンオススメです。