リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

サンマが出始めまして

とりあえず燻製でございます。

まだ何も決めてませんが、とりあえずアミューズからお出ししまして、

いずれは前菜へ昇格させる予定でございます。


そしてぇ

以前紹介させていただいた釣り船チャーターズが

一昨日からマグロ獲りに行ってましたが、台風後で惨敗だったらしく

餌用で釣ったトビイカを頂きました。


トビイカって５０ｍ位飛ぶんですって！それだけの跳躍力があるので

やはり堅いようです。昨日下処理しておいたので

作り置きしておいたベーコンと一緒にやわらかく煮込んで

トマトも入れて、墨も入れちまう予定でございます。

前回もそうですが、いきなり持ってきてくれますので

すべて即興です。

冷蔵庫が小さいのでその場でどうするか決めてある程度処理しないと入りません。

なので、とんでもない物が出来る可能性が・・・・

ま、イッカ。


美味しく出来たら週末ディナーの何処かでお出ししま～す。


チャーターズのＭ氏有難うございます。

加工してお返しします。


朝の、ノノ散歩。すこし肌寒いのが気持ちいい、皆様もイカがですか？