リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

今月末(実は日にちを忘れてしまいましたが、２７か２９日)で、

５周年になりました。

ただ料理の仕事をしていただけで何とかなるだろうと、

安直に考えて出した店は

当初苦難の連続でしたが

大きく５年間を振り返ると順調だったように思います。


これもお客様はもちろんのこと、

色々な方のご支援があったからだと思います。

特にここ２年位は大変忙しく

ランチでスタッフが一人増え

怪我の後、てっちゃん加入と

僅かながら人数も増えてきました。


スタッフが増えると余裕も出てきて

仕事も楽しいですね。

でも今度は赤字とは言いませんが、

利益が出なくなるのです(笑)

こうなると

今度は単価を上げなきゃいけないのですが、

もともと僕は１３００円の男なので

それをやるとどうなっちゃうのか？

袋小路でございまして、

色々考えますが先が見えません。

このままですと歳をとるとともに衰えてお終いでございます。


終わるんだったら早い方がいい・・・・

一昨日大家さんに相談して決めました。

５月中旬(２３日前後)にて

閉店いたします

ありがとうございました。


今後の身の振り方はまた明日。

今から自転車行ってきます。