リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

鰻がまだやりっぱなしでございますが、

そうこうしている間に

北海道からの白糠町から

新春バンビ到着でございます。

いつもは焼き用でロースを注文していたのですが、

とても高価な部位でございまして

メニューに載せても食べていただけない

というのが現状でございます。

美味しいんですけどねぇ～～。


なので

今回ロースト用はもも肉でございます。

綺麗な赤身ですねぇ。

なんたって３日前まで北海道の森の中を

疾駆していたのですから新鮮です。


基本的にロースよりも堅いとされている部位なので

ちょっと試食。

美味しゅうございますぅぅぅぅ～～！！！


あれ・・・・・


ロースよりも美味しいような・・・・・

まあ大して変わんないと思います。


昨日からディナーで登場してまーす。


つづいて

レバーとハツ

こちらはパテに入ります。

あと端っこは賄いネ

レバー嫌いのてっちゃんが前回食べてから

気に入ったらしく

少し与えます。

そしてそして・・

これはすね肉でございます。

毎回送っていただいていて

赤ワイン煮にしていますが、

今回は変えます。

冬です。

寒いです。。

ポトフでいきます。

もう仕事の時間なので

明日のブログのお題は

ポトフを徹底的に検証します。

なんたって今月ヒマですから(プッ)。