リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

デジカメどっかいっちゃいまして

昨日途中まで撮ったの

どこ行ったんでしょうね、

皆様に見せたかったんですけどね。

鰻でございます。


作り方としましては

古典料理のルセットでは

皮むいてトロンソン(いわゆる筒切り)に切るんですけど

あまりにもぶっといので三枚におろして皮ひいて

適当に切り分けます。

それにしても身がすごく綺麗でして

ピンクがかってます。

もともと皮にも滑りなし臭いもまったくなし。


なんか・・・

うなぎじゃないみたいですが、

顔はりっぱなうなぎ顔。


そんでもってフライパンで焼いてから

ミルポワと一緒に赤ワイン

で炊いて完成。

うなぎの赤ワイン煮

いかがですか～。

考えてみれば天然の鰻なんてすごいことでございますよ。


写真をお見せできないのが残念でございます。

デジカメどこ行ったぁ～～