リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

最近かどうか知りませんが、

キッシュやケークサレが巷で流行っているらしいです。

うちでも前菜でお出ししていますが、

これから年末にかけて

ディナーのアミューズに登場するのは

玉ねぎでございます。

タルトオニオン。

スライスした玉ねぎを飴色になるまで

じっくり炒めて生地に入れて

焼き上げる簡単ですけど

ひたすら時間のかかるタルトです。

春先の新玉ねぎもいいですけど

冬の玉ねぎを炒めた自然の甘さも

侮れませんぜ。