リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

おはようございます、僕です。

昨日の続きですが

今回の目玉は

飛角短角牛でございます。


まだまだ知名度は低いでございますが

実は結構注目されているお肉です。


ちょっとうんちくると

黒毛和牛ってのは美味しいですねぇ～

その美味しさは脂の旨さでして

牛を太らすために強制的に

餌を与えてブラシで脂を散らすという

いわばビーフブリーダー

の作品でございます。

人で言ったら日本人、アメリカ人、イギリス人・・・・と

色々な人種がいるように

牛の世界でも

黒毛和種、褐毛和種、無格和種、ホルスタイン・交雑種等

色々いまして、今回登場するのが

日本短角種です。

その特徴は放牧、餌はその土地の穀物で、

まさに地産地消ビーフでございます。

とても自由奔放に育った牛ですので

皮下脂肪は厚いのですが、

中に脂がはいってませ～ん。

旨い不味いは別として

今の時代に合ったヘルシーで健康なお肉です。

あ、

美味しいですよ。

ヒレとかサーロインはとても貴重すぎて出荷先が

決まってしまっているため(スマン)

今回はランプの部分をお願いしました。

かたいかなぁ・・？

ガッと焼き固めてちょっと切ってからだすかもしれません。

あぁぁぁもう脂たっぷりの肉はもういいや・・・・

っていう方

お待ちしていま～す。

長くなってしましましたが最後に

やくみつるのご両親は

飛角市の出身です。