リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

こんばんは、僕です。

昨日のディナーは予約時間が綺麗にばらけていたので、

以前から企んでいたキッチン２４ｈ(トウェンティフォー)開幕です。



１７：４５～
一発目のご予約１８：００の為、ソース＆付け合わせの準備を終わらせて
スタッフとメニューの確認。

ちなみに上の写真が僕のオフィスです。


１８：１５～
１５分遅れでお客様到着

相変わらず、雨降っているから気お付けてきてよ～。

メニュー確認をした後

アミューズの準備、本日のアミューズはジャンボンペルシェ。

バルサミコをチャ～～っとかけます。

準備している間、いくみチャンがワインを抜栓。

飲みてぇ～なぁ　と思いつつあと５時間我慢します。

そんでもって料理スタートゥ。でございます。～１８：３０

１８：３０～
プルルルル、プルルルル

一時間後に２名様ご予約入りました。



続いて前菜の準備をしつつ、１９：００ご予約のウズラ君を焼き始めるんですけど、

ちなみにフライパンはニトリです。～１８：４５


つづく。

※リエールブランをもっと知りたい方はこちらからお入りください。

未成年の入場をお断りしています。

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