リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

こんばんは、僕です。

最近やっと出始めた生サンマを皮剥いてガッツリの塩、島唐辛子、にんにくをかましてから

オーブンで焼きまして、別に飴色まで炒めた玉ねぎとと会わせてピューレにします。



秋刀魚のリエットでございます。

鯵、鯖、秋刀魚と大衆魚が大好きな大衆代表の僕としましては、これからが旬の秋刀魚をどうにかできないものかと考えての新作です。



「な～～～んか料理に華がないんだよなぁ。ホシ３ッツ！！」と２年程前、当店に来店されたお客様のブログに書かれた僕ですが、まさにそれを象徴するような出来栄えに自負しております（笑）。


そして前置きはここまでにして、



９月１６日（水）のワイン会ですが、まだまだお席の方あいてますんでご予約お待ちしてま～す。

待ってますよ～～。