リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

去る７月１５日に当店にて記念すべき第１回ワイン会が開催されました。



すんませ～～ん、ちょっとかしこまった・・・僕です。

ワインと料理のマリアージュと題しまして、かねてからやりたかったことが形になりまして感無量でございます。

ワインのほうはとうやま酒店ひーこーブログで確認を！

僕のほうはお料理の写真を連打します。


まずはアミューズ　ミニョネット、タイム、ゲランドの塩を練りこんだグリッシーニとズワイガニのブランダードのコルネ。
スターターのブーブ・ド・ボールと合わせます。ピンボケ失礼。
河上さん、ゲランドの塩重宝してます。なくなったら連絡します（笑）


続いて２皿目　つぶ貝のガスパチョ　県産瓜オールスターズ。
プロヴァンス地方のソーヴィニヨンブランの柑橘や青さにマッチしてると思いまして、お作りしました。
ちなみに瓜オールスターズとは・・・県産の瓜を全部入れたってことです、ちなみにアラフォーのシャレも入っとります。胡瓜、赤瓜、西瓜、冬瓜。ガスパチョに合ってると思うんでして、それぞれめんどくさいくらいの下処理をしております。コレ僕のプチスペシャりテ。
９月にご予約頂いているプライダルにもお出しする予定です。

三皿目は・・・写真なしですが、ブルゴーニュのシャルドネには自家製のスモークサーモンにオリーヴとアンチョビのクリーム
でして、樽香のかかったシャルドネだったのでスモークいっちゃいました。






ちょっと書くの疲れてきたのでまとめていっちゃいます。

メインは県産若鶏のソテー胡桃添え　カシスソースでございます。
ぐわ～～っと鍋でバターを焦がして胡桃を入れます。すぐ冷却。。麺棒で伸ばして胡桃プレートを作り
ソテーした若鶏に乗せました。白身のお肉にコクプラス！でございます。

そんでもってチーズといちじく。

ハイ、一番脂が乗っておいしそうなとうやま店長！お疲れ様でした。

それにしてもシャトー･シサックの９８うまかった・・・古酒ならではじゃないでしょうか。


当店のブログを見てくれているようで、一応謝っときました。楽しそうでなによりです。

以上でございますがこれからも定期的に、そしてお客様に楽しんでいただけるようなワイン会に

していけるようがんばりますので皆様の参加をお待ちしています。

ちなみに次回は９月中旬「イタリアワインの調べ」予定です。それでは。