リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

こんにちは、僕です。

僕はいつも２キロぐらいのお魚を買うんですけどね。何でかって言うと身に厚みがあるからですよ。
きれいに焼けるんです。皮はパリッと身はフワッと・・・特に能のない僕はこれにすべてを懸けるんです。

ところが一昨日はいい魚がなかったんですよ。散々探し回って、見つけたのは手のひらサイズのクルキンマチ。
こりゃフィレにして焼いたら身バサバサだなぁなんて思っていたので、こんな時は

クルキンマチのクレピネットでございます。
まずちっこいクルキンマチを全部３枚におろします。
人数分の身に塩コショウして残りの身はオリャオリャオリャァっと刻むんですな。それを身に挟んで網脂でまいちゃうんです。

たまにはこんなのもいいかな？本日のディナーまでです。

ようするに今日のディナー暇で～す。
ご予約お待ちしてます。