リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

こんにちは、今日は自家製パンの紹介です。

リエブラでは毎朝パンを焼いています。
でも朝って色々な仕込があって一日で一番忙しい時間帯。
パンはどんなに急いで作っても最低3時間はかかってしまいます。ましてやパンやさんのような、設備もない状態で安定したパンを焼くのは至難の業、試行錯誤の結果
前日に生地を捏ね上げて冷蔵庫で一晩発酵、翌朝分割→成形→焼成の流れにしたところ、味がぐんと旨くなった。発酵の時間も省けたし一石二鳥
昔、パンの講習会に参加した時、イーストは２℃以上で発酵するのと長い時間かけて発酵させたほうが旨いパンが出来るって言う話を思い出したのがヒントでした。
今ではパンの販売も開始してなかなか好評です。

しかし何故か粉をいじっていると落ち着くのは、自分だけでしょうか？
不思議です。