リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

こんにちは、週明けエンジンのかかりが悪いのは僕だけでしょうか？
日焼けした身体が熱を持ってダラダラ系、気を引き締めて行きたいものです。

僕は週に3回ぐらい那覇の県漁連に魚を買いに行くのですが最初のうちはもう恐々、
知らない魚が多すぎてどれにしようか迷ってしまう。
理想とする魚はクセがなくて、繊維が細かくて、焼いた時に身がふっくらしてるもの。

最初のうちは魚もどんどん変えていったほうがいいかなぁと思っていたのですが、
そうでもないような・・・。イマイチの魚をお出しするよりは、気に入った物を使った方が、
いいと思っています。

最近は自分の中で好きな魚が出来てきて、マーマチ、大口マチ、クルキンマチ、コロダイ、
少しずつですが、レパートリーを増やして行きたいものです。