リエールブラン　　　キッチンからの手紙　　　　

こんばんは、明日はお店の定休日なので今から何をしようか迷ってます。
午前中は仕込みをしにお店にいきますが、終わってから海にでも行こうかな？
休みの日はゆるぅ～く過ごしたいです。（確実に子供が邪魔をするが！）

今日はフランスアルザス名物のタルトオニオンを紹介します。
先日家の親戚が野菜を送ってくれたのですが、量が多くてびっくりウチみたいなお店では使い切れないなぁ。と思いつつ、
お礼の電話。もらった野菜ジャガイモ、玉ねぎ、かぼちゃ、「カレーとかに使えるでしょ、全部無農薬だから！」


お店でカレーは出してませんからぁ！あばぁのパワーは沖縄も内地もたいしてかわらないですね。
でも古くなる前に使いたい。そこでこんなの作ったのですが、普通に作ったのでは面白くないなぁということで、
リンゴのタルトタタン風にフイユタージュ（折りパイ生地）にしてみました。



とりあえず皮むいたオニオンをスライスして、ひたすら炒める・・・ただひたすら。
目指すは飴色のただ一点。そしてトマトやなんやかんや入れたら、型に詰めてパイ生地かぶしてこんどはオーブンへ。
生地が焼けたら完成です。なにげない食材だけど時間かけて持ち味を引き出す料理って好きです。
パイ生地だって自家製です。僕は粉をいじってると何故か落ち着く。だからパンだって作ってます。
こんどはパンの紹介をしますので、またの更新を。