リエールブラン　　　　　　キッチンからの手紙

うちの夜のスタッフのりょう君

学生でもうすぐテストなので、今日も昼と夜の仕事のあいだに、家に帰りテスト勉強！！
なんの勉強したのか聞いてみると、音楽で校歌が出るので家でひたすら歌っていたとか・・・（＾＾；）
なんか楽しそうな勉強だな～


今、学生に戻れるなら
間違いなくまじめに勉強するはず！！
特に　英語、簿記、政治経済・・・・今頃後悔しております。  

こんばんは、今リエールブランはとっても忙しいです。
沖縄タイムスに掲載されてから、（何故か知りませんがその前日から）
連日多くのお客様に来ていただいて、ありがとうございました。
仕込んでも、仕込んでもアっというまに消えていく・・・。
まさにパニックフェスティバルです。
※パニックフェスティバルを知りたい方はパニックフェスティバルの記事を参照。
引き続きがんば仕込んでいきますので、落着き次第ブログの更新いたしますので、コレにて失敬、おやすみなさい。  

こんばんは、最近忙しくてブログ更新できずじまいでした。
久しぶりに更新しようかと思っあてあけてみると、ともちゃんがちゃんと更新してるじゃないですか、

でも画像がないんだよなぁ・・。

何回もいってるのに

画像がないとイメージ出来ないんですよねぇ。

やもちゃんが降ってくるイメージがさぁ。


落着いたらまた更新しますよ。
それまで頑張ってもらわないとね。

おやすみなさい。  

昨日の夜、仕事を終えて帰る途中　車を運転してると、

なんと！！

やもりが１匹降って？きました！


あまりに突然な出来事で、思わず事故りそうになりました。
どーしよー
とおもいつつ、ワイパーでしゅ～っと消してしまった・・・
やもちゃん　　ｺﾞﾒﾝ。。。


みなさんも夜の運転には　気をつけましょう！  

こんにちは。ともです。
写真はキャストアイアン製のストーブオブジェです。
大きさは２５ｃｍくらいのものですが、オーブンの扉もあくし、上にのっている鍋やフライパンも
とれるので本物そっくりです！
店にかざってますので、さわってみてくださいね。



昨日の夜は、結婚記念日のお客様とお誕生日のお客様のご予約がありました。
私はいつも夜は店にいないので、今回初めてｻｰﾋﾞｽをしたんですが、
　お客様の幸せをおすそわけしてもらってるみたいで、
とっても幸せな気分になりました。


リエールブランでお客様の大事な記念日を過ごしてもらって
よい思い出になってもらえると思うと、とーっても嬉しいです！！

  

こんにちは、週末は結構忙しく働いていまして、昨日の休日は仕込み＆掃除で一日を終えてしまいました。

そして、忙しく働いている時にふと、思い出した言葉・・・パニックフェスティバル。
僕の大先輩で、浦添でイタリアンレストランのオーナーシェフの言葉。
つらくも嬉しいというこの表現力。
早く僕も独自の言葉を作りたいものです。
パニックフェスティバルを知りたい人はこちらをクリック→パニックフェスティバル  

こんにちは。昨日、今日と忙しくてブログネタが浮かびません。

でも毎日更新しているので、今日もとりあえず更新だけ、ごめんなさい。  

こんにちは。ともです。


今日　友達から祝開店のお花をもらいました
４月末にオープンしてから、もうすぐ３ヶ月。
連絡しなきゃと思いつつ、してませんでした。

｢おそくなってごめんね～｣といいながら持ってきてくれた胡蝶蘭

こっちこそ連絡が遅くなってごめんなさい。。
本当にありがとうね！


店内にお花を飾っただけでぱあーっと明るくなったような気がしました。


ホントはもっと、たくさんのお花を飾りたいんだけど　最近は暑くなってきて　花屋さんでかってきて飾っても２～３日で枯れちゃうんですよねかなしー


せめてグリーンを飾ってこの夏は乗り切ろうかな？　と思っていたのでとってもうれしい贈り物でした


  

こんにちは。昨日、閉店間際にいつもお世話になっている方が来店。
この人歯医者さんを経営しているのですが、ウチの家族全員お世話になっている。

料理をお出しした後、恒例のゆんたくタイム！
内容は多岐にわたったのですが、平たく言えば励ましのお言葉。

結局２人でワインを２本あけつつそのまま店に初のお泊り。

ウチの店の近くの弁当や、カフェ、など僕にはたくさんの励まし係りがいます。

この人たちの言葉に背中を押されて今日も頑張れる。

二日酔いだけど。

  

こんにちは、昨日の朝漁港の帰りに突然雨が、店に着くころには当然びしょ濡れに、着替えもなくともちゃんが来るまで
パンツ一丁で仕事してました。1人のキッチンだから出来る裏技です。

今日はパテドカンパーニュ（田舎風パテ）の紹介です。
作り方は豚肉を一晩スパイスにつけてその後ミンチに。ちょっとの卵をつなぎにして型に詰めて湯せん焼きするのですが、
オープン当初から本当によく作ってます。
パテはいろんな作り方があるのですが、ウチでは胡桃を入れたりしています。添える物はやっぱりピクルスとかマスタード、
特別変わったことはしてないのですが、これからも作って行きたいと思ってます。なぜか。
  

こんにちは、なかなか天気がぱっとしない最近ですが、路面がぬれているとカブに乗るのが癒鬱になってきます。
ずいぶん前にコケたのがトラウマになっていて・・・いっそのこと補助輪つけたいくらいです。
早く原色の空に戻ってほしいものです。

先日とうとうやってきました沖縄タイムスの取材が！
同業者の先輩方から、新聞に載ったらすごいことになる、ときいていたので、どうなることやら？
とりあえずその日のランチを写真に収めてもらい、ついでに写真講座をしてもらい、試食をしつつ恒例のゆんたくタイム。

ところが話をしていくうちになんかこのカメラマンの方が非常に料理に詳しい。
帰ってから改めて名刺をみてみるとフードコーディネーターって書いてあるじゃないですか。

あ～、なんか変なこと自分言ってなかったかなぁ＆もっと話がしたかった！
他業種の色々な人が話す言葉にはヒントが一杯詰まっているから面白い。
これからはゆんたくタイムをもっと長くとろうと決めた1日でした。  

こんにちは　ともです。
昨日は朝から家と店の掃除やら台風の後片付けでバタバタしていました。
夕方少し時間が空いたので、お父さんは店に残し・・子ども達と県総合運動公園に行ってきました。
公園内はどうなってるかと心配でしたが、案の定大きな木がバタバタ倒れていて足の踏み場もないぐらい葉っぱが散乱しておりました。。これからお掃除される方・・大変ですね～。

で、散歩をしてると　どこからかエイサーの音が・・
さっそく見に行って見ると　大人も子どもも混じりどこかのチームが練習していました。
あまり時間がなかったので少ししか見れなかったんですが、やっぱり　いいですね～　

あの音が聞こえるとどこでも見に行ってしまいたくなります。
念願の沖縄に来て9年になりますが、エイサーを見てると何故か胸がいっぱいになってきて
｢沖縄に住んでいてよかった～｣って思います。

毎年、近所の道じゅね～や全島エイサーも見に行ってますが、今年は見れるかな～？
楽しみです
  

こんにちは、今日は朝から買出し＆店の掃除＆仕込みの流れで今帰ってきました。
先日の台風からバタバタしつつブログの写真がない！
ということで、昔の写真を見ていたら・・・
こんなことしていた時期があったんだなぁと・・・

カービングっていうんですけど、まだまだいっぱい写真があるのでこんどからネタにつまったら、
載せていきます。

もちろん今こんなことする時間はないです。たしか３～4時間かかったはず。
今はムリ。  

こんばんは、昨日は本当に大変な一日でした。仕込みをしに店にはいったのですが、
店の前の植栽がぁ～。ひどすぎて写真に取るのを忘れました。
直してもどうせまた倒れるんでしょ！と思いつつそのままに。
今日は朝から、掃除して、きれいにしたのですが、皆さん忙しいのか？
ランチ、ディナー共にイマイチでした。ホント営業妨害ですよね。

夜はひさしぶりの暇時間があったのでこんなの彫っちゃいました。
石鹸です。  

おはようございます。台風すごいですね、新聞を取りに行っただけでものすごいことに！
申し訳ありませんが、台風の写真はいらないと思ったので、昨日の前菜と共に、
本日は休業宣言いたします。
しかし店が気になります。身体は休まるけど、気が休まらない。
早くどっか行って欲しいです。  

こんばんは、台風かなりきてますね。今帰ってきたとこなのですが、
愛車のスーパーカブ９０カスタムは風に弱いです。こわかったぁ～。


明日は営業したほうがいいのか？停電するのか？
同業者のみなさんはどうしているのでしょうかね。
明日の朝、までに決めたいと思います。
  

こんにちは、台風かなり大きそうですね、案の定魚があがってません。
自然の摂理か？しょうがないですよね。

明日の営業どうしようか、帰ってからともちゃんと緊急２人会議します。

それでは。  

こんにちは！　ともです。
夏真っ盛りですね。夏が大好きな私には、嬉しいかぎりです。

　たなばたさま　
もう終わってしまったけれど、息子の幼稚園にまだささのはが飾られています。
子供達が書いた短冊・・よーく見てみると


「仮面ﾗｲﾀﾞｰになれますように・・」

「プリキュアになれますように・・」　　（　日曜日の朝のヒーローものですね　）　

　かわいいですね～



「げげげの鬼太郎になれますように・・」　

この子にとってはヒーローなんですね　　きっと。。（＾＾；）


「アイスキャンディーが３こあたりますように・・」

あまりの現実さにおもわず笑ってしまいました。


自分が子どもの頃は何を書いたか覚えていませんが・・
みんなの願いがかないますように！


毎日忙しくバタバタ時間だけが過ぎてしまっていますが、子ども達の無邪気さに癒されています。
　  

こんにちは、昨日はぐるなびから予約をしてくださったお客様が来店。
ぐるなびのファンの声にコメントまでくださってありがとうございました。

今日はランチでお出ししているお肉のメイン料理を紹介します。
「豚肩ロースのオーブン焼」です。すごくシンプルな料理なのですが、焼き方にこだわりが、
普通お肉を焼くときって最初にフライパンで周りを焼き固めるのですが、僕はやりません。
そのままオーブンへ、名前の通りオーブン焼です。そして焼いたら休ませる。
トータルで２０分弱。これってコースだから作れるんですよね。

もっと料理も変えていった方がいいような気もしますけど、なかなかいいのが見つからない。
もうしばらくランチのお肉はこれでいこうかなと思います。  

はじめまして！　ともです。

いつもは、主人がブログを書いてますが時々わたしもおじゃましますのでよろしくお願いします。


さて、写真のwelcome君（そのまんまの名前ですが・・）
雑貨がすごく好きな私のお気に入りのひとつです。

今は、頭にプミラとゆう観葉植物を入れてちょっぴり爆発頭になっていますが、入れるものによっていろんな表情がでておもしろいですよ。グリーンネックレスだったらパンチパーマになっちゃうかな？
これからもいろんな植物をいれて楽しみたいと思います。

実は、女の子もいたんですが割れてしまいました・・・
ショック！！
誰か女の子を売っているお店を知ってる方は連絡くださーい。